Estrogonofe de pirarucu: Sabores do Campo ensina receita saborosa
03/05/2026
(Foto: Reprodução) Sabores do Campo ensina receita de strogonoff de pirarucu
O Sabores do Campo deste domingo (03) ensina como preparar uma receita de estrogonofe de pirarucu. Quem ensina o passo a passo desse prato é o Wanderson Ferreira da Costa, cozinheiro e empresário, dono de um pesque-pague em Jataí, na região sudoeste do estado. Veja os ingredientes e o modo de preparo.
A receita mistura os ingredientes do estrogonofe tradicional com a carne do pescado, combinação que agrada ao paladar. Wanderson dá dicas na hora de preparar o pirarucu e na mistura dos ingredientes para deixar o sabor ainda mais agradável.
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Estrogonofe de pirarucu
Reprodução/TV Anhanguera
Ingredientes
600g de pirarucu (em tiras);
300g de creme de leite;
50ml de leite de coco;
300ml de mistura de leite e água (metade de cada);
50ml de bebida destilada (opcional, para flambar);
50g de manteiga;
50g de catchup ou molho de tomate;
1 colher de café de mostarda;
1 cebola branca;
Meio limão;
1 pitada de amido de milho (maisena);
Alho, sal e pimenta de cheiro a gosto;
Pimentão vermelho, palmito e cheiro verde a gosto.
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Modo de Preparo
Tempero: Corte o pirarucu em tiras e tempere com sal, alho e limão.
Dourar o peixe: Em uma panela, coloque a manteiga. Quando estiver bem dourada adicione o peixe. Dica do chef: espalhe as tiras e não mexa por cerca de 5 minutos até dourar um lado. Depois, vire para dourar o outro.
Refogado: Com o peixe dourado, adicione a cebola, o pimentão vermelho e a pimenta de cheiro. Refogue brevemente.
Flambar: Caso use a bebida destilada, adicione-a agora e flambe para evaporar o álcool.
Base do molho: Adicione o leite de coco, o creme de leite, o catchup (ou molho de tomate), a mostarda e o palmito. Misture bem.
Finalização: Dissolva a pitada de amido de milho na mistura de leite com água e adicione à panela. Deixe cozinhar por alguns instantes até o molho encorpar.
Servir: O prato pode ser servido em uma panela de barro com arroz branco, batata palha e pirão.
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